先日読んだ本で、とても大戸屋推しをしていたので、久しぶりに大戸屋さんに行ってランチさせていただきました。メニューにこんなことが書かれていました。
大戸屋のかつは、生パン粉を使用。今注文を受けてから、お店で丁数に生インがをつけでしっくり代温で過けています。じっとりと水分が多くなまれる生パン粉は、揚げたときの食材の味を守り、ほどよく水分を残した状態でサクッと軽やかに仕上がります。乾燥パン粉に比べるとひとつひとつの粒が大きく、仕上がりのポリュームも、食べたときの食感も格別です。
とてもサクサクで美味しゅうございましたが、梅おろし出汁より、やっぱりソースで食うほうが好みでございました。笑
メニューを頼んだあと、マーボー豆腐がメニューに有るのを発見したので、次はそれをいただこうと思います。
#大戸屋 さんで #梅おろし出汁でたべる国産イワシフライ を頂きました。ご飯は五穀米大盛、#たっぷり野菜の麦みそ汁に変更。注文を受けてからパン粉を付けて、じっくりと低温で揚げています。と、書いていましたが、とてもサクサクで美味しゅうございました。でも出汁よりソースで食う方が好みでした。 pic.twitter.com/elK2RnbkLs
— daisuke_oyamada (@daisuke190) February 4, 2025